espresso

材料里有一段很具体的对比：用便宜的豆子和便宜的奶，一杯成本只有几毛钱，就值得多练；而且一次连着练二十杯，和把二十杯拆成二十天练，成长速度完全不同。原因在于连续出杯时动作是热的、肌肉记忆在累积，中间不用反复清洗机器，效率高得多。同一段还提到，职业训练出来的人做一杯的速度可能是业余者的三倍，产出还稳定，练习效率因此更高。所以 espresso 的进步更像“量”的问题：先把单杯成本压下来，再把练习排成连续的一段，而不是每天只做一杯、做完就喝掉⁠1。

另一段材料讲的是在家做拿铁：机器预热到杯子温度稳定、水稍微放一下让温度可控，否则“温度不可控就可能出来一些你不想要的味道”。这段还提到用无底手柄让萃取过程更透明，以及 34 克咖啡、crema 不多不少算不错。另一篇社区文章则从水质切入，作者用滴定测出本地自来水的 KH 和 GH，对照精品咖啡协会的标准发现偏低，于是用蒸馏水加矿物包调到大约 KH 54 ppm、GH 143 ppm，主观感觉平衡、甜感和 crema 都更好，但也承认只有一台机器、没法做盲测。两段合起来说明：espresso 的可控变量里，温度和水的矿物组成是能单独调、也值得单独调的⁠2,3。